Кофе без кофеина – за или против?

  Кофеин (кофеин, содержащийся в чае или экстрагированный из него, иногда называют теин) - алколоид, одно из веществ, вокруг которого велось и ведется множество споров о его вреде и пользе. И по видимому, так будет продолжаться еще довольно долго. Давайте рассмотрим, что же нам известно о кофеине, и почему он вызывает так много противоречий даже сегодня.

Самоубийство не выход - пей кофе!

  Ранее кофеин обвиняли в провоцировании множества разных болезней - от инсульта и диабета даже до рака и импотенции. Однако, после множества лабораторных исследований эти предположения не подтвердились, более того, было выявлено что кофеин в небольших количествах может быть даже полезен для организма - он повышает умственную работоспособность, быстроту реакции и даже усиливает человеческую память. Кофеин может стимулировать работу отделов головного мозга, которые ответственны за хорошее настроение, потому среди любителей кофе даже ниже процент самоубийств.

Не без побочных эффектов

  Однако не обходится тут и без побочных эффектов - например нервозности, головной боли или тошноты и сердечной аритмии. У некоторых людей даже может наблюдаться «кофеиновый тик» - дрожание рук и дрожь во всем теле. Такие симптомы бывают после передозировки кофеином, поэтому всегда нужно помнить - хорошего понемножку.

  Как же возник кофе без кофеина? Тут, как во многих случаях в истории, не обошлось без случайности. В 1903 году судно, перевозившее груз кофе в Европу попало в сильный шторм, и все зерна кофе полностью промокли. Однако они не испортились, и годились для заваривания - из них просто оказался вымыт кофеин. Немец Людвиг Розе догадался запатентовать это открытие, и вскоре организовал в американском штате Нью-Джерси производство кофе без кофеина.

Внимание: ОПАСНО!

  На то время процесс извлечения кофеина из зерен был не самым экологичным и безвредным. Зерна кофе вымачивали в растворителях - метиленхлориде или этилацетате, которые потом невозможно было полностью удалить из зерен, и они мало того, что ужасно ухудшали вкус, так еще были опасны как, например, метиленхлорид ( CH₂Cl₂ хлористый метилен или Дихлорметан - бесцветная жидкость с запахом хлороформа).

31 год удаляем кофеин безопасно

  Современный способ удаления кофеина из кофе был разработан швейцарской компанией в 1979 году, и получил название «швейцарская вода». В этом случае не используют растворителей, а  только воду и фильтры из древесного угля. Это более дорогой способ, но зато по утверждениям разработчиков - абсолютно экологичный и не изменяющий вкус кофе.

Генетическое изменение кофе

  Но наука двигается вперед, и недавно британским ученым удалось найти ген, который отвечает за синтез кофеина в зернах кофе и листьях чая, а их американские коллеги смогли блокировать этот ген. По заявлениям специалистов - новый сорт кофе без «кофеинового гена» будет полностью безвредным, при этом сохраняя весь вкус и аромат натурального кофе.

Домашняя "декофеинизация"

  Однако, несмотря на все более современные технологии «декофеинизации», многие все равно не любят кофе без кофеина. Что же делать, если по состоянию здоровья не рекомендуется употреблять кофеин? Можно прибегнуть к небольшим хитростям. Например, перед помолом, добавить к безкофеиновым зернам пару обыкновенных зерен кофе с кофеином. Его количество возрастет совсем немного, но вкус кофе сразу улучшится. Также можно смешать молотый кофе без кофеина с молотым кофе с кофеином в пропорции 50 на 50, тогда нагрузка на организм будет намного меньше. А если добавить в кофе молоко, мороженное или сливки, тогда можно не беспокоится - кофейный белок связывает около 30% кофеина. Впрочем даже кофе без кофеина очищается не на 100% а на 97,5% его количества. Поэтому, если кофеин Вам противопоказан, то лучше все же проконсультироваться с врачом.

  Подводя итог, можно сказать что кофеин имеет ряд преимуществ и недостатков, по разному влияя на организмы разных людей. Поэтому, даже если Вы заядлый «кофеман», помните - злоупотреблять кофеином, как и многими другими вещами, не стоит.

Другие статьи на похожую тему:

• Целебные свойства кофе
  укрепление памяти и желудка, борьба с атеросклерозом
• Растворимый чай
  был придуман в СССР
• Хранение кофе
  вопросы герметизации - от теории к практике