Помощники кофемана – питчер и темпер

  Для того чтобы процесс приготовления кофейных напитков проходил проще и быстрее было придумано множество специальных инструментов, среди которых питчер и темпер. Давайте рассмотрим, для чего же они предназначены.

  Взбитое в пену молоко является обязательной частью капучино и кофе латте. Для того чтобы готовить такую пенку был придуман специальный тип посуды - питчер. Питчером называется кувшин, изготовленный из нержавеющей стали.

  Сталь в этом случае используется потому, что она очень хорошо проводит тепло. А процесс приготовления молочной пены неразрывно связан с контролем температуры молока и сталь тут как нельзя кстати. Впрочем питчеры также могут изготавливаться из пластика или алюминия, но такие кувшины не отличаются достаточной надежностью.

  Основание питчеров бывает овальной, то есть выпуклой или плоской формы. Наиболее популярными на рынке являются именно питчеры с овальным дном. При выборе питчера стоит отдать предпочтение кувшину с толстыми стенками, которые будут прогреваться медленнее. Это обеспечит некоторое лишнее время для того, чтобы взбить пенку. Кувшины производятся разного объема - от 200 до 500 гр. А для того чтобы правильно выбрать объем питчера, стоит помнить, что наполнять его можно только наполовину вместимости. Таким образом можно подобрать размер питчера исходя из количества молочной пены, которую нужно готовить.

  Для того, чтобы приготовить качественное эспрессо в кофемашине, нужно хорошо уплотнить перемолотый кофе в холдере. Для того чтобы хорошо уплотнять зерна был изобретен специальный инструмент, который называется темпер.

  Темперы изготавливают из различных материалов, они бывают разными по форме. При этом история изобретения темпера весьма занимательна. Однажды американец Рейдж Барбер принял решение открыть собственный кофейный магазин. Каково же было его удивление, когда он узнал что к дорогостоящим кофемашинам, по цене около 10 тысяч долларов в комплекте прилагается кусочек обычного пластика. Именно так и выглядел «предок» темпера. Проблема была в том, что во время его использования бариста мог запросто поцарапать или травмировать руку. При все этом, нужной плотности зерен все равно не удавалось достичь.

  Именно тогда Рейдж Барбер принял решение начать изготавливать собственные темперы, которые хорошо подходили бы под ладонь человека и имели больший вес, для эффективного уплотнения. Так и появился современный темпер, без которого невозможна работа бариста.

  Темперы изготавливают с двумя типами поверхностей - плоской и закругленной. Учитывая то что дно корзины-фильтра является плоским, темпер тоже вроде бы должен иметь соответствующую форму. Однако закругленное дно позволяет хорошо смешивать частицы молотого кофе.

  При выборе темпера стоит обратить внимание на его диаметр, который должен быть на 1 мм меньше диаметра холдера. А самими лучшими материалами для изготовления темпера являются нержавеющая сталь и дерево, а его ручка должна быть анатомичной и удобной.

  Питчер и темпер - два отличных помощника в процессе приготовления кофе, всегда помогут вам сделать ваш любимый кофейный напиток еще вкуснее и насыщеннее, к тому же ускорив и упростив процесс приготовления.

Другие статьи на похожую тему:

• Как сохранить бодрость дольше благодаря кофе
  кофе в небольших дозах на протяжении дня является гораздо более эффективным тонизирующим средством, чем большие порции кофе по утрам
• История бумажных стаканчиков
  1907 - 1912гг. под девизом борьбы с микробами
• Искусство пить кофе
  традиция кофепития