Копи Лювак

• особенный Индонезийский сорт кофе
Главная » Кофейный словарь » Копи Лювак ◄ назад

  На островах Ява и Суматра в Индонезии живет маленькая зверушка под названием Циветта. В ее рацион входят исключительно кофейные зерна. Кушает Циветта только самые ароматные и спелые плоды, различая их благодаря природному чутью, что не подвластно человеку. Кофейные зерна Циветта не переваривает, а лишь их оболочку. Находчивые индонезийцы стали использовать возможность добывать лучшие зерна, собирая ее после зверька. Так на мировом рынке появился самый дорогой сорт кофе под названием «Копи Лювак». На местном языке «копи» означает кофе, а «Лювак» - индонезийское имя Циветты.

  Особая ценность «Копи Лювак» заключается не только в получении самого лучшего зерна после зверька, а и особой его обработки. Дело в том, что под воздействием желудочного сока Лювак, в которые входит вещество цибетин, зерно получается не обыкновенно ароматным и имеет неимоверно яркий и приятный вкус.

  Характерные признаки настоящего Копи Лювак это: всецело сбалансированный вкус, легкая горчинка, довольно сильный привкус сливочного масла, мёда и карамели, обладает долгим и устойчивым послевкусием. Такой кофе считается самым дорогим на мировом рынке, так как усилия на его добычу и обработку довольно велики, а также производится его крайне мало. Средняя цена на «Копи Лювак» в мире около 100 у.е. за фунт. В интернете эта цена составляет 150 у.е. за фунт.

  Сегодня Копи Лювак,  начали  производить в промышленных масштабах на специальных фермах, где держат Циветта. Негативным является то, что  на таких предприятиях  зверьки содержатся взаперти и кормят их люди сами. Лювак лишены выбора и поэтому качество производимого зерна значительно снижается, хоть остается довольно хорошим.

 

 

Другие интересные термины:

наверх ▲

Share |