Кофе растворимый

• Растворимый кофе, в гранулах
Главная » Кофейный словарь » Кофе растворимый ◄ назад

Растворимый кофе Nescafe  Швейцарский химик Макс Моргенталлер изобрел технологию, по которой из натурального настоя кофе извлекался ценный кофейный экстракт. Чтоб получить растворимый кофе, используют качественный, ароматный кофе, преимущественно Робуста и Арабика. Хорошими будут и первые и вторые сорта кофе.

  Предназначенные для приготовления растворимого кофе зерна в сыром виде очищают и обжаривают. Свежезажареное зерно очень мелко дробят и помещают в специальные камеры, где горячей водой под очень сильным давлением, обдают кофейный порошок. В итоге получается довольно густой концентрат, который и есть растворимым кофе. Эго Макс Моргенталлер немецкий ученый химикостается только охладить, отфильтровать и высушить.
 
  Также растворимый кофе готовят и иным способом, где используются инертные газы и горячий воздух. Распыленный в них концентрат сворачивается в гранулы. Падая вниз они высыхают и становятся порошком.

 Третий способ также очень эффективен и сберегает весь вкус и аромат натурального кофе. Кофейный настой помещают в отсек с температурой не меньше -40 С.Когда тонким слоем кофе остывает, его обрабатывают в вакууме. Получаются очень мелкие гранулы кофейного порошка. Такой кофе очень качественный, так как эфирные масла из зерна испаряются мало, благодаря низким температурам.

  Следующим этапом производства, который приближает растворимый кофе к потребителю, является фасовка. Порошок слегка вымачивают в чистейшей воде, чтоб совсем мелкие частицы соединились в гранулы. Гранулы просеивают для отбора  частиц одинакового размера. Затем их засыпают в стеклянные, жестяные банки, либо герметичные пакеты. Из емкостей выкачивают воздух и...растворимый кофе готов.

  Лучше всего выбирать кофе изготовленный совсем не давно, так вы получите самый ароматный и вкусный напиток к вашему столу.

  Так же вам будет интересно:

  1.  История растворимого кофе

 

 

Другие интересные термины:

наверх ▲

Share |